División Alimentos
La industria cárnica busca el rendimiento sin perder de vista la calidad. En Cicloquímica le ofrecemos las alternativas más convenientes para lograr la mejor textura, buena mordida y la justa terneza; cualidades que el consumidor espera de un producto industrial que evoque lo casero, al tiempo que mantenga sus atributos durante el tiempo de anaquel. También podemos ayudarlo si lo que busca es disminuir el contenido de grasa o de sodio, mejorar la vida útil y textura de sus productos.
Estamos atentos para asesorarlo con la mejor alternativa.
A los años de experiencia en el acompañamiento y desarrollo de soluciones para nuestros clientes en la industria láctea sumamos ahora la investigación y evolución del nuevo mercado de productos alternativos. Conocemos como mejorarlos porque escuchamos a los consumidores que buscan productos saludables y convenientes. Las bases proteicas influyen en cada una de las partes del proceso, desde las temperaturas de fabricación hasta los pH en los que se trabaja; si lo que se busca es fortificar, incluir, mejorar o espesar, cada ingrediente juega un papel en la creación del producto perfecto. El desafío técnico que plantean las formulaciones nos encuentra con herramientas y experiencia para diseñar y aplicar soluciones innovadoras que generen los mejores resultados.
Cuando lo que se busca es conseguir productos de calidad en panificación hay muchos aspectos a considerar: vida útil, humedad, apariencia, masa más suave y ligera, entre tantos otros. Al formular nos enfrentamos a muchos desafíos, con nuestra amplia experiencia lo ayudaremos a elegir entre una variedad de estabilizantes y texturizantes que le permitirán crear productos innovadores y con alto rendimiento.
Actualmente “sin TACC” es una tendencia importante y muchos consumidores quieren eliminar el gluten de sus dietas. Pero esta proteína es de las más importantes en los productos horneados, comprende aproximadamente el 80% de la proteína total en la harina y su supresión altera el resultado final. Cuando la harina que contiene gluten se mezcla con agua la proteína se hidrata y forma una red continua de fibras que le otorga a la masa la fuerza y elasticidad necesarias para resistir la cocción. Frente a la ausencia de gluten se obtienen productos horneados densos, planos y poco atractivos. Podemos asesorarlo para superar esta dificultad y crear productos horneados sin gluten sin sacrificar apetitosidad y placer. Conocemos a fondo los insumos que le ofrecemos y sabemos cómo utilizarlos correctamente en cada etapa del proceso de elaboración de productos gluten free.
El mercado de bebidas busca constantemente innovar y diferenciarse para atender los variados gustos de sus consumidores. Tenemos los ingredientes necesarios para lograr sistemas que respondan, con texturas agradables al paladar y estables en el tiempo.
Le ofrecemos una línea de productos necesarios para mejorar la textura sin enmascarar los sabores, dando una cremosidad única y manteniendo las características propias de cada desarrollo. La estabilidad debe tenerse en cuenta cuando se requiere de un tiempo de vida útil prolongado.
Hoy se busca innovar en sabores, la sensación en la boca debe ser agradable y el producto tiene que conservarse estable durante el almacenamiento. Podemos ayudarlo a mantener por más tiempo la suspensión, con mejores resultados en la textura y extendiendo la vida útil del producto al solucionar la oxidación que torna desagradables los aromas.
Cuando se busca desarrollar deliciosas mermeladas, jaleas y untables de frutas, o incluso presentar perfiles innovadores de sabor y textura, es importante trabajar con los ingredientes correctos para que al procesar frutas se consiga la textura deseada.
Los agentes gelificantes son clave cuando se trata de elegir ingredientes adecuados. Son fundamentales para lograr estabilidad térmica, que el producto sea bombeable, que tenga un buen desempeño en el proceso, el transporte y la vida en anaquel. Estos ingredientes también son útiles cuando se busca una etiqueta limpia: ingredientes reconocibles, con opciones sin OGM y/o cumplimiento orgánico, mientras se preservan el sabor, la textura y la apariencia deseados.
Si hay algo de lo que no podemos prescindir es de los dulces. Siempre está la oportunidad para sabores atrevidos, envases originales, texturas variadas y productos que promueven un refrigerio saludable. Ofrecemos ingredientes que se adaptan a diferentes mercados, con variedad de requisitos y necesidades, como la disminución de azúcar y grasas, vegano, Kosher y Halal. Podemos asesorarlos en el desarrollo de productos innovadores que cumplan con los ingredientes, el procesamiento, la textura y otros aspectos críticos.
Los productos “basados en plantas” están en constante evolución, motorizada por cambios en la forma de alimentarnos. Desde la preocupación por el medio ambiente, comer sano y conocer lo que ingerimos -tendencias que se han potenciado durante la pandemia de COVID- asistimos a una demanda que crece a pasos agigantados. La fuerte tendencia “plant based”, sumado a las alergias e intolerancias a diversas sustancias, nos enfrenta a un fenómeno que vino para quedarse y no es solo de veganos. Esto lleva a la industria a un nuevo desafío, el de mantener los sistemas estables y con buenas texturas: tenemos propuestas para cada desarrollo, con soluciones que permiten obtener alimentos con las mejores características nutricionales, apetecibles a la vista y el paladar y de vida útil sostenida en el tiempo, sean estos una hamburguesa, un yogur o un helado.
Los animales cada vez ocupan un lugar más privilegiado en la vida de las personas, por eso nos ocupamos de que sean sanos y nos preocupamos por su alimentación. Podemos acompañarlo en el desarrollo de alimentos para animales que sean agradables, llamativos y duraderos en el tiempo, sin que se modifiquen sus características originales.
